`Suri

摸骨头大牙:

【鸡蓉蘑菇玉米羹】喜欢西式玉米浓汤的甜美,却厌倦那那股浓得化不开的奶油味。这次没有加奶油,味道更像中餐的玉米羹,清新鲜甜,喝多少也不会腻。轻盈的小蘑菇在淡黄色的汤面约隐约现地漂浮着,集西式的精致和中式的内涵于一身,可餐前开胃亦可作饭后汤品,饱了口福胃却没有任何负担。 

 

用料:

玉米 2根  

蘑菇 8-10朵  

鸡胸肉一块  

大蒜一瓣  

橄榄油少许  

耗油少许  

砂糖少许  

盐少许  

料酒少许  

 

做法:

1. 鸡胸肉剁碎,用少许耗油、砂糖和料酒腌制15分钟。

2. 玉米剥粒粒。如果有时间可以手工剥,能完整地保留胚芽,更有营养。如没有时间就用刀削吧!

3. 剥好的玉米放入搅拌机,加入600ml水,搅打成浆。

4. 蘑菇切薄片,大蒜剁成蒜蓉。

5. 锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉爆香,加入蘑菇翻炒数下。

6. 加入打好的玉米浆。如果觉得分量不够可以再加点水。加盖煮至沸腾。

7. 加入鸡蓉,用勺子搅拌,尽量弄散鸡肉。翻滚3-4分钟,鸡肉完全变色熟透后,放盐调味即可。

 

Onecup:

孜然小土豆

作法

1、小土豆不用去皮,洗净,加适量盐和水的锅中煮熟,捞起;

2、锅内加入油,开火,将土豆放入,慢慢翻转煎到小土豆表面金黄的起皱时,撒入盐、糖、辣椒、花椒、孜然,翻炒3分钟,再撒上粗孜然和白芝麻、葱花即可。

S-W-A-G-自-由-靈-魂:

@ 香港 '茶木(Tea Wood)'


在旺角一帶逛到累 便走上去歇歇腳

還好有半個地膽帶路 順利找到隱居樓上的這家'茶木'

等位的人非常多 可見其人氣之高

芒果雪糕多士(正確的名字又沒記住OTL)港幣62

折算回來和廣州的價位相差不多

雖然好看 但是吃起來一般啊 可能是我比較不喜歡太甜的甜品吧lol

加上襯底的多士真的烘得不夠干 口感就不夠脆 吃到最後就是吃麵包的感覺


飲品下午時段也有半價 巧克力咖啡襯兩塊小曲奇好像是港幣18吧

要的是熱飲但是不夠熱 反而小曲奇還蠻出彩 好鬆脆 也有香香的牛油味


總的來說是個歇腳的好去處 但是既然是要給加一的店 服務還真不值得付這錢

店內不是沒有空位但是門口沒有人叫號 變得客人流轉速度非常慢

加上點單 上食物 收錢等等環節叫服務員也是得等個半天

結果門口等位等半天就變成是人為的了 收了加一的服務費 服務質量卻亟待提高啊

小宝厨房:

[韩国什锦辛辣面]

美国鸡肉肠 包心丸子 虾味火锅饺 家乡腌虾 泡菜 荷包蛋

满满的菜料

减肥是星期一的事


十食:

婆婆的豆腐圆,超级好吃!浓浓的豆香和煎得嘎嘣脆的豆腐皮裹着充满肉香的糯米,一口吞不完一个,超有满足感的说(≧∇≦)

usaririko:


昨天回家時稍微奢侈了一下,給自己買了一些糕點當做補上的生日蛋糕。


自然是吃不完。


拍完照吃了個草莓蛋撻,然後放進冰箱。


再打開冰箱門,看著這一盤,沒有理由就會喜滋滋地。



甜食確實是會給人這樣的幸福感。



說起來,最近好像沒怎麼悠悠閒閒地做一次飯了。


做飯。擺好盤。拍照。吃飯。犯懶。和moru一起打個盹。坐在電腦邊開始修圖。寫一點字。再做飯。


有點懷念這樣的日子。


等調整過來了,也繼續這樣吧。但是一定要更加充實。


也期待著七月。


喜歡的你們就要回來了。



【赶趟】(四):寻访真味

大霹雳:

南京农夫  食材寻访者


(图片由被访者农夫提供)


 


       他称自己为南京农夫,并给自己创作了一份工作——食材寻访者,打理一家小店:食养无界。


(“食养无界”四个字是农夫自己写的)    




       我联系到农夫说明来意,他答应的很痛快,说当天下午有空,直接来吧。于是我赶紧手忙脚乱收拾家伙出门。出地铁站,农夫下楼接我,说自己就在写字楼上,朋友的影视公司,给了他一张桌子供办公,节省成本。我笑道:“原来你和我一样啊!我在朋友的设计公司,他们也给我一张小桌子。”


 


       上楼落座,茶未泡开,便聊起来。说起来经历也有些相似,农夫的上份工作是在报社。“因为网络,纸媒受到不小冲击,于是报社也开始筹建网站、新媒体等平台,这是我的主要工作。可自己觉得在报社工作,没做过编辑记者,貌似不太行,于是后来在一个版块做亲子内容的编辑,但终究觉得不是自己喜欢的。加上在体制内工作,做过一些自我突破的尝试,觉得性格、能力、环境等综合因素来说,比较难,于是还是辞职了。”农夫辞职后并不是找好下家跳槽,当时的他也并未想好自己要做的是什么。只是一天在一个网站看到很小的一幅广告,一个农场招募志愿者,觉得有兴趣,便去参加。



(农夫自己也没想到,农场的三个月,改变了自己的人生轨迹)




       这个志愿计划一般要求最少半年,因为半年差不多是一个播种周期,但因为已经成家,诸多因素,不得不在三个月后离开。就是这三个月的农场生活,没想到成了农夫的转折点,他认识了一些的朋友,了解了一些食材种植的常识,并找到了自己向往的生活。起初,农夫有了开一家小饭馆的想法,于是开始斟酌起名。当他看到台湾的那家食养山房时,心向往之,那种天然健康的食材料理,不急不躁慢慢做一件事情的态度,都让他极其羡慕。以表达喜爱,取用了“食养”二字,也是自己对追求天然食材理念的表达,因为自己的食材都为外出寻访得来,也希望能通过食物构建人与人之间的关系,于是便用了“无界”二字。


 


       有了名字后,农夫继续自己的食材寻访之路。和朋友背着帐篷,不去热门景点,不去城市当中,而是专往农村跑。往往是到了当地,便和村民借房间,自己搭帐篷住一宿。“因为总是住在当地村民家里,所以吃了不少好东西。在泾县时,一大早,家里老伯便起床生碳,我还好奇,这么热的天老伯你冷啊?起这么早生碳?老伯说他儿子下午回来,要炖排骨汤给他喝啊。于是用最好的碳,生起一小炉,墩一小口锅,村里的猪肉,足足炖了四个小时!炖好后汤汁看着特别清,但味道却特别浓郁,我们平时喝的排骨汤简直没法比!下午他儿子回来,就在家门口的河里捞一网虾,裹上面粉,油锅里一炸,什么调料都没有,连盐都没有,那个味道真是难以形容,完全就是虾子的鲜味……”我听的出了神,因为自己也在农村长大,那种地里摘下水灵灵的蔬果,顿顿都是新鲜的回忆立马涌上来。“去的地方多了后才觉得,城市里的人活的真是太糙了。”农夫的一句话,也给我的记忆做了番总结。



(农夫在临安找到的核桃)



(农户家扎好的笋干)




       农夫把自己寻访的过程晒在了微博上,渐渐的有粉丝来询问,希望能帮忙把这些食材带回来供大家购买,哪怕加些辛苦车马费,也可接受。逐渐地尝试中,农夫开小饭馆的想法退了位,直接在网上开了家食材店。虽然赚的不多,但收支平衡,略有盈余,车马费也足够。“其实想想,人真的不需要那么多的物质需求,我已经一两年没买过一件新衣服了,主要的开销就是路费,我自己非常喜欢寻访食材的过程。”



(沂蒙农村屋顶上的辣椒也被带了回来)



(沂蒙山果子这么卖)




       农夫所卖的食材都是自己到当地所见,大部分是看到它的生产加工过程再带回来,比如红茶,到祁门后便挨家挨户找,是否有手工制法的红茶,终于找到一家,采茶、炒茶从头至尾完全手工。“其实手工制茶非常费时费力,我在那尝试了一次,做了一下这个动作。”农夫向我演示,茶叶在锅中,手掌向下延锅底一抹,抹入掌心,双手掌对掌,反方向交错一碾。“那个茶叶在掌心都是六七十度,非常烫,虽然他们习惯了,掌心有了茧,但依然烫啊。清明前就那么一段时间采茶制茶,赚的钱却没有多少。”虽然自己预算有限,但农夫很少和农民讲价,一是因为他找到的食材品质好,多为手工制作;二是觉得农民实在太辛苦,所以比市价高一些也可以接受。但是他的这个想法却遭到同伴反驳,认为他这种想法做法太过理想化,容易被人忽悠。“其实我觉得很简单,”农夫笑道:“确实有农户故意抬价,我知道。但是你忽悠我第一次,我真心实意和你合作,还会忽悠我第二次吗?价格略高,得到的却是最天然的加工过程,也是值得的。”这家手制红茶的农户,因为祖辈制茶,儿子是当地的农基站站长,也有意识想保留下这门手艺,所以即便赚的不多,依旧坚持着。农夫给我看寄来的茶样照片:“同样的茶叶,因为制作时天气不同,制作的人不同,味道会不同。刚开始他们都混装在一起,我和他们沟通后,便改进了方法。你看每个袋子上都会标明是哪一天炒制的,是儿子炒的还是他爸爸炒的,外面卖的茶叶很难分的这么仔细。”我放大照片仔细看,确实是日期清楚,有几包上还写着“老爸”两个字。因为坚持和仔细,这两年这户制茶人的红茶一年比一年卖的多,虽然赚的不多,也算在慢慢好转。



(采来的茶)



(这个动作,手心会非常烫)



(滚烫中搓出金毫)



(发酵)



(手工制茶,全家齐上阵)




       “传统加工制法的食材很难坚持,因为费事,产量小,赚钱少。有一次我到一个村子里,来来回回好几次,就找到一家用椴木种木耳的农户。这种种植方法非常麻烦,椴木三四年要换一次,所以现在大多是用木屑打碎,掺杂其他东西种植。要说口感,确实差别不大,味道也只是好一些而已,但营养价值是不一样的。”遗憾的是,因为效益问题,今年这家农户也放弃了这种种植方法,改种其他作物了。“这确实是没有办法的事。”说起这个农夫无奈又可惜,但他却有更理想化的想法:“我们正在准备推出‘真食物’的概念,真食物的定义就是没有经过化工、生物技术的食物,用最淳朴的方法种植出的作物,最天然的制法制作出的食物。我并不反对工业化,但人类却把工业化用的太过度,物种变少,且伤害土地。我们小时候吃的一些作物甚至都没有了,因为现在的作物难以留种。我想在未来,工业化的东西占着市场80%的份额,而这种’真食物’占据着20%的份额,还有人在热爱它们,喜爱它们,需要它们,这些东西才有可能留下来。”但是农户有自己的生计考虑,他们是否能接受这个概念呢?农夫说,他也在慢慢的和他们灌输这个概念,一些农户也在慢慢的有所思考和接纳。“转型期必定是很难熬的,就像一个生病的孩子,一不舒服就用抗生素,但如果不用,抗一抗过去了,体质有可能还会增强,就是这个道理。”


(这张被命名为雪菊的生与死)




       农夫做“食养无界”的时间比较早,但因为不是设计出生,包装上、网店设计上力不从心,有一段时间各大媒体对这种类型的店有持续半年的报道热潮,因为视觉设计上的问题,农夫惨遭“嫌弃”。“可如果时间倒退重来一次,我还是会选择把设计放在后面。”农夫一脸认真:“因为我现在觉得很多事情是不是已经本末倒置?吃的东西,最本质的依然是味道,现在的趋势却是停留在了看的层面,我还是希望客户拿到购买的食材后,能真心的觉得,这样食材真的很好吃。”


(农夫对吃到的乡村美食念念不忘,昂刺鱼炖豆腐,一连吃了三天)




       因为店小,名并不算大,农夫有了足够的时间慢慢去寻访食材,他说他并不着急要做多大,就像《寿司之神》描述的那样,一辈子就慢慢认真地做一件事情。他很享受寻访的过程,特别喜欢坐乡村的小巴士,两侧的窗户打开,路边油菜花盛开,空气清新,小巴士就像电影中那样,顶上放着行李,觉得自己就置身于一幅画中,便不觉得辛苦了。在偏远的农村找食材,全靠一张嘴问,也因此能遇到很多惊喜,比如前面说到的手工红茶,当时一位80多岁的老大爷,看他认真拍照、记录工序看了很久,于是认真的和他讲解起来,后来才知道这是几十年前的老乡长,老乡长很希望能有人把手工红茶的制法记录下来;路途中农夫吃到了美味的昂刺鱼烧豆腐,美的一连吃了三天;在香港大屿山露营;在台湾拜访小而美的店主……当然也有扑空的时候,带着妻子去宁安找山核桃时两人失望而归,因为找遍了,也没有一家生产传统天然制法的山核桃。现在,有一些农户和他建立了长期的合作关系,农夫每个月都有一次自己的生态旅行,依旧把工作重点放在“寻访”上,从家乡的深山中运出了正宗的野桂花蜜,带回了沂蒙山区屋顶上的鲜红干辣椒,用大行李箱拖回了在台湾品尝鉴定过的美食,在淳朴的农户家里摘蔬果一起做饭,五湖四海交朋友……


(农夫和朋友在大屿山露营)




       因为农夫,本不爱旅行的妻子也改变了看法,选择旅行的方式甚至比他还决绝。今年,农夫即将和妻子迎来家中的新成员,两人商定,等孩子稍大一点,就带他出去看世界。两人甚至开始认真考虑,到农场买一块地,种植作物。除了打理小店,农夫希望能在寻访食材的过程中,搜集整理一本食经,记录下手工红茶的制法、记录下妈妈做的大麦酱、记录下阿美族奶奶的手工熏制飞鱼……



(妈妈做的湖北腊肉)


       “这些东西,真的不能丢掉啊!”




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采访当天农夫仔细和我讲了椴木木耳如何种植;讲了老婆怀念小时候吃到的扬州早茶,于是两人当即坐着火车,来了顿说吃就吃的早茶;讲了他对自己心中生活的向往......隔天,农夫去做了场自己的小活动,将寻访食材的过程中所遇到的欣喜分享给大家。这个月,他又将踏上寻访的旅途,和那些甜美的夏日水果来场缘分的邂逅啦~


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关于《赶趟》采访计划:《过赶趟的8小时,辞职去看别人的工作》

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